DIE REISE EINER KAFFEEBOHNE

Etwa zwei Jahre nach dem Pflanzen beginnt ein Kaffeestrauch zu tragen. Er blüht, die Kaffeekirschen wachsen – und geerntet werden nur die roten, reifen Früchte. Die grünen bleiben dran und werden beim nächsten Erntezyklus gepflückt; etwa alle 20 Tage besucht der Bauer denselben Strauch.

Die geernteten Kirschen werden maschinell geschält, mehrere Stunden fermentiert und gewaschen – diese Aufbereitung nennt man washed.

Café Comam Kaffeepreis Klimawandel

Danach trocknen die Bohnen auf Terrassendächern mit schnell verschließbaren Schiebedächern.

Als getrocknete Bohnen im „Pergamino“ verkauft der Bauer sie an uns. Später werden sie maschinell geschält, sodass grüner Kaffee entsteht – üblicherweise der Zustand, in dem Kaffee exportiert wird.

 Wir rösten ihn schonend in der Trommel, hell, damit die feinen Arabica-Aromen erhalten bleiben.
Für die Zubereitung gilt: je nach Methode ein anderer Mahlgrad – und frisch gemahlen schmeckt es immer am besten.

Tauche ein in echten kolumbianischen Kaffeegenuss.

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