Warum wir dafür sorgen, dass es den Menschen und der Umwelt entlang der gesamten Lieferkette unseres Kaffes gut geht.
… sind aber Weltmeister im trinken!
Ich bin Natalie Weiß, die Gründerin von nulldiebohne. Während einer Reise durch Kolumbien lernte ich die Umweltkooperative Serraniagua kennen und kam zum ersten Mal in den Genuss von Café Comam. Ich verbrachte mehrere Monate im Dorf der Kooperative, besuchte Fincas und lernte alles über den Kaffeeanbau – von der Pflanze bis zur gerösteten Kaffeebohne.
Unsere Kaffeebohnen stammen ausschließlich aus traditionellem Schattenanbau in Agroforstsystemen von einzelnen Microlots verschiedener Kaffeebauernfamilien, und entsprechen bereits den Bio-Richtlinien.
Sobald die Kaffeekirschen rot sind, werden sie von Hand gepflückt und sorgfältig verarbeitet. Nach der Ernte werden die frischen Kaffeekirschen geschält, fermentiert, gewaschen und anschließend in der Sonne getrocknet. Dabei werden kontinuierlich minderwertige Kaffeebohnen aussortiert, um nur die besten zu behalten. Dieser strenge Selektionsprozess trägt maßgeblich zur hohen Qualität unseres Kaffees bei.
Kaffee, der in ursprünglichen Bergwäldern im ökologischen Schattenanbau angebaut wird, ist weitaus ökologischer als Kaffee aus Monokulturen. Anstatt Bäume zu fällen, bleibt der ursprüngliche Wald erhalten, und genau dieser Erhalt des natürlichen Lebensraums macht den entscheidenden Unterschied in der Ökobilanz aus!
Zwischen den Kaffeestauden wachsen im agrarökologischen Anbau zahlreiche Obstbäume, die eine vielfältige Ernte ermöglichen und zusätzliche Einnahmequellen durch den Verkauf von Bananen, Orangen und anderen Früchten schaffen.
Ein fairer Direkthandel macht den Unterschied! Denn wir handeln auf Augenhöhe mit den Kaffeebauernfamilien. Wir kennen die Menschen, die unseren Kaffee anbauen und sind mit ihnen schon durch ihren Kaffeewald spaziert.
Durch eine direkte Zusammenarbeit können wir sicherstellen, dass nur die erlesensten Bohnen ihren Weg in die Rösterei finden. Durch diese direkten Begegnungen bauen wir Vertrauen auf und pflegen eine Handelsbeziehung, die ihnen langfristig einen besseren Absatz für qualitativ hochwertigere Kaffeebohnen ermöglicht.
Durch unsere partnerschaftliche Zusammenarbeit unterstützen wir unsere Projektpartner mit einer zusätzlichen Prämie von 1 € pro Kilogramm Kaffee. Diese Mittel fließen direkt an die Kleinbauernfamilien und werden in agrarökologische Workshops und Projekte investiert, die sowohl die Kaffeequalität sichern als auch die Biodiversität nachhaltig fördern.
Wir bezahlen die Kaffeebauern nach der Qualität der Bohnen – nicht nach dem Weltmarktpreis, sondern deutlich mehr. Das macht einen erheblichen Unterschied in unserer Tasse Kaffee und im Geldbörserl der Bauernfamilien.
Wir rösten im Ursprungsland (Kolumbien) als auch bei uns (Frankreich). Dazu arbeiten wir mit erfahrenen Kaffeeexperten zusammen, die über 30 Jahre Erfahrung mitbringen.
Bei einer schonenden und langsamen Trommelröstung bei maximal 200°C karamellisiert der Fruchtzucker, und das Ergebnis sind hervorragende Geschmacksnuancen von Karamell, Schokolade, Nuss und Mango. Unsere Kaffees sind Spezialitätenkaffees und erreichen auf der internationalen Kaffeescala (SCA) mind. 82 Punkte.
Ich bring Kolumbien zu dir! Du kannst unsere Kaffeebohnen online bestellen oder auch bei dem ein oder anderem Markt oder Messe einkaufen. Hör dir einen Vortrag von mir an oder buch mich für deine Veranstaltung, es wird ein Kaffeeerlebnis werden!
Bei Kaffee kommt es vor allem auf die Qualität der Kaffeebohnen an! Aber dennoch benötigt man für jede Zubereitungsmethode einen anderen Mahlgrad um zum besten Ergebnis zu kommen. Eine hochwertige Mühle mit gleichmäßigem Mahlergebnis ist dabei das A und O. Fein gemahlen für Espressomaschinen, mittel bis grob gemahlen für French Press, V60, Aeropress oder Chemex. Probier es aus und entdecke das perfekte Genusserlebnis.
