MÁS VALOR PARA TODOS
tostado y procesado en Colombia

MÁS VALOR PARA TODOS – CADENA JUSTA

Después del petróleo, el café es el producto comercial más importante del mundo. Este antiguo producto colonial sólo crece en el coffeebelt, el cinturón del café, alrededor del ecuador. Con el proceso de colonización, el café cruzó por primera vez el Atlántico. Allí se importó como un importante producto de exportación para satisfacer la demanda del consumo europeo de café. El café se convirtió así en una importante base económica para muchos países de América Latina a partir del siglo XVIII.

El café es uno de los ejemplos más evidentes de colonización e ilustra la formación del fuerte desequilibrio entre el Sur y el Norte. En la actualidad, la mayoría de los granos de café se procesan en el Norte. El verdadero valor añadido del café procede del procesado y tostado de los granos.

Si se tuestan y envasan en el país de origen, queda tres veces más valor a nivel local que con otros cafés. Más valor añadido en el país de origen proporciona más puestos de trabajo, educación y oportunidades. Se trata de un modelo comercial con una distribución justa de los beneficios a lo largo de toda la cadena de producción. Este concepto también se conoce como fairchain. Fairchain es un enfoque valioso para el desarrollo sostenible de las comunidades locales y contribuye a superar las estructuras coloniales de explotación Norte-Sur. De este modo, creamos más valor para todos y actuamos a la altura de nuestros socios en Colombia.

TOSTADO SUAVEMENTE EN TAMBOR

CAFÉ COMAM se tuesta suavemente a tambor en un pequeño tostadero de Colombia. Junto con expertos cafeteros con más de 30 años de experiencia, obtenemos lo mejor de nuestros granos de café. Los verdaderos maestros tostadores buscan el equilibrio perfecto entre los aromas naturales y los sabores tostados de cada café. Así, el CAFÉ COMAM se tuesta lenta y suavemente a un máximo de 200°C hasta que la fructosa del grano de café se carameliza y se desarrollan los diversos aromas del café. El resultado son matices excepcionales de caramelo, chocolate, nuez y mango.

TODA LA FRESCURA DE NUESTRO CAFÉ 100% ARÁBICA

Pasa muy poco tiempo desde la recolección de la cereza de café hasta la planta de tostado y a Austira. Tras los dos ciclos de cosecha, recibimos dos veces al año un nuevo cargamento de granos de café tostados en Colombia.
No mezclamos nuestros granos de café con granos inferiores más baratos, como ocurre con los cafés comerciales. El comercio directo no sólo es directo, sino que sobre todo garantiza la mejor calidad.

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